Aubergine panée au parmesan

Aubergine panée au parmesan

Ces tranches d’aubergine panées au parmesan sont parfaites pour accompagner une viande ou une volaille. C’est une recette facile et rapide qui est prête à être servie en moins de 25 minutes. L’aubergine est légèrement croustillante tout en étant moelleuse . Une recette à tester sans modération.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 7 mn – Prêt en 25 mn

Ingrédients:

  • 1 belle aubergine bien ferme
  • 1 oeuf
  • 4 cuil. à soupe de chapelure
  • 3 cuil. à soupe de parmesan finement râpé
  • 2 cuil. à soupe de farine
  • huile d’olive
  • origan
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Mélangez la chapelure et le parmesan.
  2. Fouettez l’oeuf dans un récipient creux, salez et poivrez.
  3. Lavez, coupez les extrémités et découpez l’aubergine en larges tranches. Passez-les tranches dans la farine, secouez-les pour enlevez l’excédent puis dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure préparée.
  4. Faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et mettez les aubergines panées à dorer en comptant 3 à 4 min par face.
  5. A la fin de la cuisson, déposez les tranches d’aubergine panées au parmesan sur du papier absorbant puis sur votre plat de service et saupoudrez un peu d’origan.


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