Filet de lieu noir au beurre noisette

C’est une recette simple et rapide de poisson que j’ai préparé aujourd’hui. Ce filet de lieu noir au beurre noisette est juste fabuleux. La chair est fine et délicate, une délicieuse odeur de noisettes se dégage de ce plat et c’est un régal prêt à être servi en moins de 20 minutes.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 12 mn – prêt en moins de 20 mn

INGRÉDIENTS:

  • 2 filets de lieu noir
  • 10 g + 50 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 1 citron
  • 1 cuil. à soupe de persil haché
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Salez les filets de lieu sur les 2 faces puis passez-les dans la farine.
  2. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre 10 g de beurre et un filet d’huile d’olive et mettez les filets de poisson à cuire 4 mn puis retournez-les délicatement avec une spatule et poursuivez la cuisson 4 mn. Déposez-les sur votre plat de service et donnez quelques tours de moulin à poivre.
  3. A mi-temps de la cuisson du poisson, faites fondre les 50 g de beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu’il commence à grésiller, brunir et dégager une odeur de noisette, ajoutez un filet de jus de citron hors du feu et arrosez de suite les filets de lieu noir.
  4. Parsemez de persil haché et servez de suite accompagné de pommes vapeur ou d’un riz blanc par exemple.

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