C’est une cuisson en papillote que j’ai choisi pour ce filet de truite à l’estragon. La préparation et la cuisson sont très rapides et ce poisson délicatement parfumé à l’estragon est un vrai délice. Ce plat fin et délicat convient parfaitement pour un repas du soir rapide, sain et diététique.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn – Prêt en 20 mn
Recette de filet de truite à l’estragon
Ingrédients:
- 2 filets de truite
- 1 bouquet d’estragon
- 5 cl de vin blanc
- 40 g de beurre mou
- sel et poivre
Préparation:
- Réduisez le beurre en pommade et incorporez 2 cuil. à soupe d’estragon haché. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 200°.
- Essuyez les filets de truite côté peau, retirez éventuellement les arêtes et faites une entaille sur toute la longueur de la chair.
- Remplissez l’entaille de beurre manié à l’estragon et déposez les filets de poisson sur la plaque du four préalablement recouverte d’une grande feuille de papier sulfurisé. Arrosez les filets de vin blanc, ajoutez quelques feuilles d’estragon et un peu de sel.
- Fermez la papillote avec une seconde feuille de papier sulfurisé et enfournez pour 10 mn.
- Déposez les filets de truite à l’estragon sur un plat de service chaud et arrosez-les de leur jus de cuisson.