Frittata du dimanche soir

La frittata est un plat traditionnel italien ressemblant à une omelette garnie qui permet d’utiliser à peu près tous les ingrédients que vous avez sous la main ou qui dorment dans votre réfrigérateur. Considérez donc cette recette comme un exemple de frittata mais n’hésitez pas à changer de fromage, de légumes, à ajouter de la viande …. C’est un plat simple et facile à préparer. J’ai cuisiné cette frittata du dimanche soir avec, un reste de chou kale, un oignon, des lardons, 1 pommes de terre cuites à la vapeur qu’il me restait d’un précédent repas, 2 tomates et une belle poignée d’emmental râpé qui se languissait dans mon réfrigérateur.

4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn – prêt en 30 mn

INGRÉDIENTS:

  • 8 oeufs
  • 100 g de lardons
  • 3 branches de chou kale cru
  • 40 g d’emmental râpé
  • 1 pomme de terre vapeur
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 10 g de beurre
  • huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Dans une sauteuse allant au four, faites revenir les lardons sans matière grasse pendant 3 mn et réservez-les. Dans la même sauteuse à feu moyen, faites fondre le beurre et un petit filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé 5 mn. Ajoutez la pommes de terre coupée en dés et les lardons. Remuez puis ajoutez les feuilles du chou kale grossièrement coupées. Mélangez bien et laissez sur le feu 2 à 3 mn puis incorporez la tomate coupée en dés, salez et poivrez.
  2. Battez les oeufs en omelette avec l’emmental râpé, du sel et du poivre puis versez-les sur les légumes. Laissez prendre 2 mn puis enfournez dans votre préchauffé à 180° pour 5 à 6 min en surveillant la cuisson.
  3. Servez la frittata du dimanche soir dès la fin de la cuisson ou même froide.

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