Huevos rancheros

Huevos rancheros

Cette recette traditionnelle mexicaine est parfaite pour un repas différent. Ce plat gourmand et réconfortant sera prêt en moins de 20 mn et je peux vous assurer que vous allez vous régaler. C’est une recette que je fais souvent pour le brunch mais elle convient pour tous les repas. Vous allez adorer ces huevos rancheros !

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn – prêt en 20 mn

Ingrédients:

  • 1 grande boite haricots rouges
  • saucisses de Toulouse ou autres saucisses
  • oeufs
  • 2 gousses ail
  • oignon
  • huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe persil haché
  • tabasco
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Dans une poêle à feu moyen, faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
  2. Réservez l’oignon et faites griller les saucisses dans la même poêle. Une fois bien dorer, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile et versez les haricots rouges égouttés.
  3. hachez l’ail et incorporez-le ainsi que l’oignon.
  4. Laissez cuire 3 à 4 minutes à feu moyen et baissez à feu très doux. Salez et poivrez.
  5. Faites cuire les oeufs au plat dans une autre poêle et déposez-les sur votre plat.
  6. joutez quelques gouttes de tabasco et parsemez de persil haché. Vous pouvez savourer votre plat de huevos rancheros dans une assiette ou dans des galettes de maïs.


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