Parfaits pour accompagner les viandes et volailles, ces petits fagots de haricots verts cerclés de lard sublimeront vos plats. Faciles et rapides à préparer, ils seront du plus bel effet dans les assiettes et seront l’accompagnement idéal.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 10 mn – Prêt en 20 mn
Recette des petits fagots de haricots verts
Ingrédients:
- 250 g de haricots verts fins cuits
- 2 fines tranches de lard
- 1 gousse d’ail
- 1 cuil. à soupe de persil haché
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- 4 petites piques en bois
Préparation:
- Egouttez-bien les haricots verts, salez et poivrez.
- Coupez les tranches de lard en 2 et déposez-les bien à plat sur un plan de travail.
- Déposez au centre de chaque demie-tranche de lard un petit tas de haricots verts bien rangés et enroulez la tranche autour. Maintenez-les avec une pique en bois et coupez les extrémités des haricots verts afin de faire des fagots bien réguliers.
- Faites revenir les fagots dans un petit filet d’huile d’olive à feu moyen avec la gousse d’ail fendue mais non épluchée. Au moment de les retourner, retirez la pique en bois et poursuivez la cuisson en surveillant le dorage du lard. Comptez en tout 10 min de cuisson.
- Ajoutez un peu de persil haché et quelques tomates cerise 2 min avant la fin de la cuisson et servez en accompagnement de viandes et volailles rôties…