Le chou kale (prononcez Kayle) est une variété de chou ancien peu connu en France mais très consommé aux Etats-Unis. Il est particulièrement riche en vitamines, en minérales et en fibres. Il peu se manger cuit, en soupe, à la vapeur ou cru en salade et même en smoothie. Vous l’avez compris, il est bourré de bienfaits et avant tout délicieux ! Aujourd’hui je l’ai préparé en salade garnie de bacon croustillant, d’oignon rouge, de champignons de Paris et de fromage de chèvre frais. Cette salade est un vrai régal prête en 30 mn.
Recette facile – Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 15 mn
Ingrédients pour la salade de chou kale:
- 1 bouquet de chou kale
- 1 oignon rouge
- 2 tomates
- 250 gr de champignons de Paris
- 6 tranches de bacon
- 1 bûche de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- 1 cuil. à café de miel liquide
- origan
- sel et poivre
Préparation:
- Coupez le bacon en lanières et faites le frire rapidement à feu vif avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit croquant. Réservez-le sur du papier absorbant.
- Videz la moitié de la graisse de cuisson, baissez à feu moyen et dans la même poêle remplacez le bacon par l’oignon émincé et laissez fondre 5 mn en mélangeant pendant la cuisson.Réservez-les au chaud et remplacez l’oignon par les champignons émincés. Portez à feu vif et faites les suer 5 mn.
- Mélangez le miel, le vinaigre, du sel et du poivre dans un bol puis ajoutez 3 cuil. à soupe d’huile d’olive.
- Retirez les feuilles des tiges du chou kale puis tranchez-les en lanières. Déposez-les sur votre plat de service avec les tomates coupées en petits dés. Arrosez de la moitié de la vinaigrette et mélangez.
- Incorporez les oignons, les champignons, le bacon et mélangez à nouveau. Enfin ajoutez la bûche de chèvre frais coupée en morceaux, saupoudrez de poivre et d’un peu d’origan. Répartissez le reste de vinaigrette à la surface.