Steak tartare

Le steak tartare est un classique de la cuisine de bistrot. Servi avec des frites et de la salade ce plat est un délice. Tout ce que vous mangez est cru donc la viande et les oeufs doivent être très frais et de qualité. Une recette rapide et savoureuse.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 00 mn – prêt en 15 mn

Ingrédients:

  • 600 gr boeuf filet ou morceau tendre
  • échalotes ciselées
  • jaunes d’oeufs
  • 1 petit bouquet persil haché
  • 10 petits cornichons coupés en dés
  • 2 cuil. à soupe câpres entières ou concassées
  • 2 cuil. à soupe sauce worcestershire
  • 2 cuil. à soupe moutarde de Dijon
  • 2 cuil. à soupe huile d’olive
  • tabasco quelques gouttes
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Hachez la viande au couteau ou demandez à votre boucher de le faire.
  2. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier ou un cul de poule à l’exception des jaunes d’oeufs.
  3. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
  4. Déposez 1/4 de la préparation au centre de chaque assiette et placez au centre 1 jaune d’oeuf dans sa coquille préalablement lavée.
  5. Vous pouvez accompagner votre steak tartare de frites et de salade.

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