Ces tranches d’aubergine panées au parmesan sont parfaites pour accompagner une viande ou une volaille. C’est une recette facile et rapide qui est prête à être servie en moins de 25 minutes. L’aubergine est légèrement croustillante tout en étant moelleuse . Une recette à tester sans modération.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 7 mn – Prêt en 25 mn
Ingrédients:
- 1 belle aubergine bien ferme
- 1 oeuf
- 4 cuil. à soupe de chapelure
- 3 cuil. à soupe de parmesan finement râpé
- 2 cuil. à soupe de farine
- huile d’olive
- origan
- sel et poivre
Préparation:
- Mélangez la chapelure et le parmesan.
- Fouettez l’oeuf dans un récipient creux, salez et poivrez.
- Lavez, coupez les extrémités et découpez l’aubergine en larges tranches. Passez-les tranches dans la farine, secouez-les pour enlevez l’excédent puis dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure préparée.
- Faites chauffer 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et mettez les aubergines panées à dorer en comptant 3 à 4 min par face.
- A la fin de la cuisson, déposez les tranches d’aubergine panées au parmesan sur du papier absorbant puis sur votre plat de service et saupoudrez un peu d’origan.