Filets de poulet à la crème et aux champignons

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Vous pouvez accompagner ces filets de poulet à la crème et aux champignons d’un riz blanc ou de pommes vapeur. C’est un plat fin et délicat, facile et rapide à préparer. La chair du poulet est tendre et la sauce douce et onctueuse.

Pour 2 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 25 mn – Prêt en 30 mn

Recette de filets de poulet à la crème et aux champignons

Ingrédients:

  • 2 filets de poulet
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche
  • 30 g + 15 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 2 échalotes
  • 10 cl de vin blanc sec
  • sel et poivre
  • persil (facultatif)

Préparation:

  1. Egouttez les champignons et réservez.
  2. Salez légèrement les filets de poulet et faites-les revenir dans 15 g de beurre à feu moyen. Dès qu’ils sont dorés de toutes parts, ajoutez les échalotes finement émincées en mélangeant 2 min sur le feu puis déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire environ 10 min à mi-couvert. Ajoutez les champignons à mi-cuisson.
  3. Dans le même temps, faites fondre les 30 g de beurre dans une casserole à feu moyen puis ajoutez la farine en 1 fois en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois. Laissez cuire le roux 2 min en remuant puis ajoutez 50 cl de bouillon préparé chaud. Faites cuire la sauce 10 min à feu doux en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet puis incorporez la crème en maintenant sur le feu 2 min à petits frémissement. Versez la sauce sur les filets de poulet. Laissez mijoter encore quelques minutes, poivrez, rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire et servez.

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