Piccata de volaille

Piccata de volaille

Ce plat de piccata de volaille est parfait pour un repas rapide en milieu de semaine ! Il est si facile à préparer et tellement délicieux qu’il devrait faire partie du cahier de recettes de tout le monde. C’est une piccata de poulet dans une savoureuse sauce au citron, au beurre et aux câpres que je vous propose pour un dîner rapide et délicieux.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 10 mn – Temps de cuisson 20 mn – prêt en 30 mn

Ingrédients:

  • filets de poulet ou autre volaille
  • 20 gr farine
  • 1 cube bouillon de volaille pour préparer 30 cl de bouillon
  • 2 cuil. à soupe persil plat haché
  • citrons
  • 2 cuil. à soupe câpres
  • échalote émincée
  • 2 gousses ail haché
  • huile d’olive
  • 40 gr beurre
  • sel et poivre

Préparation:

  1. Passez les filets de poulet dans la farine puis secouez-les.
  2. Faites dorer les filets de poulet dans une poêle à feu moyen avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et une noix de beurre. Comptez 3 à 4 min par face. Une fois bien dorés, laissez le jus dans la poêle et réservez les filets dans une assiette.
  3. Faites fondre l’échalote émincée dans la même poêle à feu moyen puis ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 mn. versez le bouillon et laissez bouillonner 4 à 5 mn. Versez ensuite le jus du citron et laissez encore 5 mn à feu moyen jusqu’à ce que la sauce soit légèrement réduite.
  4. Remettez les filets de poulet en les arrosant bien et laissez mijoter à feu doux 10 min.
  5. Ajoutez les câpres 2 mn avant la fin de la cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre,
  6. Ajoutez quelques rondelles de citron pour la décoration, saupoudrez de persil et servez.


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