Salade de chou-fleur aux anchois

C’est une salade diététique et rafraîchissante que vous pourrez déguster avec cette salade de chou-fleur aux anchois. Riche en saveurs et vite préparée, cette salade sera parfaite pour une journée ensoleillée.

Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 10 mn – Prêt en 25 min

Recette de salade de chou-fleur aux anchois

Ingrédients:

  • 400 g de bouquets de chou-fleur surgelés
  • quelques filets d’anchois
  • quelques feuilles de salade
  • 1 cuil. à soupe de câpres
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ou 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuil. à café de sucre
  • 1 cuil. à soupe de cerfeuil haché
  • sel et poivre

Préparation de la recette:

  1. Faites cuire les bouquets de chou-fleur 10 min dans l’eau bouillante salée afin qu’ils restent encore légèrement fermes.
  2. Rafraîchissez-les sous l’eau froide et égouttez-les.
  3. Dans un bol, faites fondre le sucre et le sel dans le jus de citron puis versez l’huile d’olive en fouettant. Ajoutez les anchois coupés en petits morceaux, les câpres, une pincée de poivre et le cerfeuil.
  4. Déposez les feuilles de salade dans un saladier, ajoutez les bouquets de choux-fleur et arrosez le tout de sauce.
  5. Réservez la salade de choux-fleur aux anchois au réfrigérateur avant de la déguster bien fraîche.

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