D’inspiration libanaise, cette salade de pois chiches est des plus gourmandes et riche en goûts. Très facile et rapide à préparer, cette salade diététique toute en fraîcheur aux saveurs orientales fera frétiller vos papilles.
Pour 4 personnes – Temps de préparation 15 mn – Temps de cuisson 8 mn – Prêt en moins de 25 mn
Recette de salade de pois chiches
Ingrédients:
- 400 g de pois chiches cuits et égouttés
- 1 oignons rouge
- 2 oeufs
- quelques feuilles de menthe et de coriandre fraîches
- 1/2 poivron rouge
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- le jus d’un citron
- 1 cuil. à café de miel liquide
- 1 cuil. à soupe rase de cumin
- sel et poivre
Préparation:
- Faites cuire les oeufs 8 min dans l’eau bouillante salée. Passez-les sous l’eau froide, écalez-les et coupez-les en quartiers.
- Epluchez et émincez finement l’oignon rouge.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron en petits dés.
- Mettez les pois chiches égouttés dans un saladier, ajoutez l’oignon, le poivron, quelques feuilles de menthe et de coriandre ciselées, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien et préparez la vinaigrette.
- Diluez le miel, le sel et le poivre dans le jus de citron. Ajoutez progressivement l’huile d’olive en mélangeant avec un petit fouet. Versez la vinaigrette sur la salade de pois chiches, mélangez, rectifiez l’assaisonnement en épices et incorporez délicatement les oeufs.